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Cellier des Vignerons - 1, rue Rachel - 94400 Vitry-sur-Seine

Glossaire

Texte d’intro de la rubrique

(Au total : 13 fiches)

  • Maccabeu

    cépage blanc du Languedoc-Roussillon. En assemblage avec d’autres cépages.

  • Malbec

    Cépage rouge originaire du Sud-Ouest . Autres noms : Cot en Touraine, Auxerrois à Cahors, Malbec dans le Bordelais. Il apporte aux vins du gras, de la fermeté, des tanins. Planté en Argentine, au Chili.

  • Marchés du vin

    Tendance des cours à un moment donné.

  • Marsanne

    cépage blanc de la Vallée du Rhône et du Languedoc. Assemblage avec la Marsanne (Hermitage, Crozes-Hermitage, St Peray, St Joseph), le Viognier. Jeune : donne des notes de pêche, d’agrumes ; avec l’âge, des notes de chèvrefeuille, de jasmin, de miel d’acacia.

  • Mauzac

    Cépage blanc du Sud-Ouest (Gaillac, Limoux) avec des saveurs de pomme verte.

  • Melon

    Cépage blanc originaire de Bourgogne et que l’on retrouve dans le pays nantais avec le Muscadet.

  • Merlot

    Cépage rouge du Bordelais. Faible en tannins et en acidité, il est peu apte au vieillissement. En revanche, en assemblage avec le Cabernet-Sauvignon, il peut vieillir de façon grandiose. Mais à Saint-Emilion et à Pomerol, des 100% Merlot vieillissent admirablement. Les meilleurs Merlots sont soyeux, très élégants en bouche, avec des tannins de velours , fruités (fruits rouges, cassis, figue, pruneau), épicés (cannelle, clou de girofle, truffe, tabac, réglisse, amandes grillées), des goûts de (...)

  • Meunier ou Pinot meunier

    cépage noir en assemblage avec le Pinot Noir et le Chardonnay en Champagne.

  • Mondeuse noir

    Cépage rouge de Savoie et du Dauphiné avec un fruité de prune noire et une finale de cerise sauvage.

  • Mourvedre

    Cépage rouge de Provence, du Languedoc-Roussillon donnant des vins de garde. Peut-être en assemblage avec le Grenache, la Syrah. Les vins sont alcoolisés, très colorés, charpentés et tanniques, très bouquetés. Il lui faut quelques années pour épanouir ses saveurs de cuir, de pain d’épice et de gibier. C’est le cépage du Bandol. Présent en Espagne, Etats-Unis, Australie, Afrique du (...)

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Maccabeu

cépage blanc du Languedoc-Roussillon. En assemblage avec d’autres cépages.